Общая характиристика бара

Бар — предприятие ресторанного хозяйства с барной стойкой, реализующее смешанные напитки, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, товары промышленного производства. Бары подразделяются на классы: «люкс», «высший» и «первый». Бары различают:

— По ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления — молочный, пивной зал, кофейный, коктейль-бар, гриль-бар и др .;
— По специфике обслуживания потребителей — ночной клуб, видео-бар, варьете-бар и др.

Обслуживание в баре — это услуга по приготовлению и реализации широкого ассортимента напитков, закусок, кондитерских изделий, товаров промышленного производства, созданию условий для их потребления у барной стойки или в зале.

Обслуживание в барах осуществляется метрдотелями, барменами, официантами, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку.

Бары должны иметь световую вывеску; для оформления залов используют декоративные элементы, создавая единство стиля. Микроклимат поддерживается кондиционированием воздуха или приточно-вытяжной вентиляцией. Обязательным атрибутом бара является барная стойка высотой до 1,2 м и табуреты высотой 0,8 м. В зале столы с мягким или полиэфирным покрытием, кресла мягкие с подлокотниками. Требования к посуде такие же, как и в ресторанах: из мельхиора, нержавеющей стали, фарфоро-фаянсовая, хрустальная, стеклянная высших сортов